El queso. De la leche a la mesa pasando por la quesería (08/06/2026-19/06/2026) (CYBJ-C8932601)

Formación Permanente - Certificados. Curso 2025/2026.

4 ECTS

230 €

Este curso pretende acercar el queso a los consumidores. Los participantes van a aprender a elaborar quesos y adquirirán los conocimientos científicos para apreciar su calidad y sus atributos sensoriales: sabor, aroma, color y textura.
Se tratará la producción de leche, su composición y microbiología, incidiendo en los factores y microorganismos que colaboran al desarrollo de las características del queso.
Se profundizará en la fabricación de las variedades de queso más representativas, con catas de los quesos que se traten en clase.
El curso se complementa con la visita a una quesería, y dos maridajes de quesos, uno con vinos y otro con cervezas.