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- Wageningen University

Articles
Edible insects
Links
List of edible insects of the world (April 1, 2017)

Envejecimiento

- Ver también Personas mayores

- Ageing and life course, WHO | 10 facts on ageing and health |

- Centro de Estudios del Envejecimiento

- Envejecimiento y ciclo de vida, OMS | Más | Más

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- Informe Mundial sobre Envejecimiento y Salud, OMS 2015

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- UN, Ageing

- Which Is the Most Significant Cause of Aging? 2015

Epidemiología

- Ver también Salud pública

- Ver también Enfermedad crónica

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- Centro Nacional de Epidemiología | ISCIII, Epidemiología |

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- EpiInfo | Más | Más:

Epi-Info Versión 6.04c para MS-DOS Curso de Aprendizaje in Spanish

Cómo hacer con EpiInfoTM.Módulo 0: Obtener e instalar el programa EpiInfoTM. Part I (In Spanish)

Cómo hacer con EpiInfoTM. Módulo 1: Una base de datos sencilla. Part II (In Spanish)

Cómo hacer con EpiInfoTM. Módulo 2: Una base de datos de una página. Part III (In Spanish)

Serie: Cómo hacer con EpiInfoTM.Módulo 4: Navegando por la base de datos con Enter. Part Y (In Spanish)

- Evidencia científica y estudios epidemiológicos, Gómez Barrera, 2017

- Guía práctica de Bioestadística aplicada a Ciencias de la Salud, 2011

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- Los estudios longitudinales en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, Balaguer-Vintró, 2004

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- Revista Española de Salud Pública

- Sociedad Española de Epidemiología

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- The contribution of epidemiology to nutrition science, 2017

- The Environment and Disease: Association or Causation?, Hill, 1965

- UCLA Department of Epidemiology, relación de enlaces sobre epidemiología | Recursos: Free software of use to epidemiologists

- Understanding Nutritional Epidemiology and Its Role in Policy, 2015

- Walter Willett

- World Health Statistics, 2014 | Más

Epidemiología Nutricional

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Epigenética

- Ver también Nutrigenética / nutrigenómica

- Epigenética, video completo, La noche temática, RTVE | Vimeo

- Epigenética, Red de Excelencia del Epigenoma, Comisión Europea

- Epigenética en obesidad y diabetes tipo 2, 2013

- Epigenética nutricional, 2010 | En pdf

- Epigenetics, Learn.Genetics, Universidad de Utah

- Epigenetics: A New Bridge between Nutrition and Health, 2010

- Epigenetics: Beyond DNA - Deciphering the link between nature and nurture, Carolina del Norte, EEUU

- Epigenetic differences after prenatal adversity: the Dutch hunger winter, 2013

- Genética, nutrición y enfermedad, 2008 | En pdf

- La nutrición personalizada a través de la epigenómica, Milagro y Martínez, 2015 | Mónográfico completo sobre Nutrición y Salud, Mediteráneo económico

- Virgin olive oil in preventive medicine: From legend to epigenetics, 2012

- What Do You Mean, “Epigenetic”?, 2015

Equivalentes de Niacina

- Ver Niacina

Errores congénitos del metabolismo

- Asociación española para el estudio de los errores congénitos del metabolismo | Protocolos de actuación

- Errores congénitos del metabolismo, Guía divulgativa, 2009

- Manual para la alimentación de pacientes con errores innatos del metabolismo, SENPE, 2017

Escolares

- Ver también Comedor escolar

- Documento consenso sobre la alimentación en centros educativos, AESAN, 2010

- Estudio ALADINO | Más (Estudio de vigilancia del crecimiento “ALADINO” (ALimentación, Actividad física, Desarrollo INfantil y Obesidad en España) | The ALADINO study: a national study of prevalence of overweight and obesity in Spanish children in 2011 | ALADINO, 2015

- Food teaching in schools: A framework of knowledge and skills, 2015

- La alimentación saludable en la etapa escolar, 2020

- Nutrición y alimentación en el ámbito escolar, 2012

- Plenufar II, Campaña educativa sobre hábitos alimentarios en las escuelas

Especias y hierbas

- Especias y hierbas, Food Info

- UNL (University of Nebraska-Lincoln), Add a Little SPICE (& HERBS) to Your Life! | Healthy Cooking with Fresh Herbs

Estacionalidad

- El Comidista, Productos de temporada

- MAPA, Frutas y hortalizas en su mejor momento de comercialización, Calendario | Más

- OCU, Calendario de frutas y verduras

- Soy de temporada.es, Medialab Prado

Estado nutricional

- Ver Valoración del estado nutricional

- SCN Reports on the World Nutrition Situation | 6th Report, 2010

Estanoles vegetales

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Esteroles vegetales (Fito(e)steroles)

- EFSA

- Functional Foods Fact Sheet: Plant Stanols and Sterols, FoodInsight

- El Libro Blanco de los Esteroles Vegetales, 2005

- Plant Sterols and Stanols, DAA

- Stanols and Sterols, BDA

Estevia

- Ver también Edulcorantes

- Estevia, IFIC, 2014

Estreñimiento

- American Gastroenterological Association Technical Review on Constipation, 2013

Ética

- Academy of Nutrition and Dietetics, Code of ethics | Videos and case studies to assist in the understanding and implementation of the Code of Ethics | Ethics Education Toolkit | Ethical and Legal Issues in Feeding and Hydration, 2013

- Bioética en nutrición, Fundación Bengoa

- Código Deontológico de la profesión de Dietista-Nutricionista, 2012 | En pdf

- Propuesta de código ético en la profesión de nutrición humana y dietética, 2010 (págs 1-4 y págs 5-8)

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Etiquetado nutricional

- Ver también Legislación

- Ver también Perfil nutricional

- European Commission, Food Labelling Information System, Select the food and automatically retrieve the mandatory EU labelling indications in 23 EU languages.

- AECOSAN, Etiquetado | Registro comunitario | Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor - BOE | Comisión Europea | Questions and Answers on Food Information to Consumers | Press material | Campaña "El etiquetado cuenta mucho" 2015 | Web de la campaña | | Preguntas y respuestas sobre la aplicación del Reglamento (UE) nº 1169/2011 relativo a la información alimentaria a los consumidores", 2013 | Preguntas y Respuestas segunda parte, 2016 (En pdf) | Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables

- AECOSAN, Buscador de declaraciones nutricionales y saludables

- Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, Etiquetado, presentación y publicidad de los alimentos

- A policy study on front–of–pack nutrition labeling in the Americas: Emerging developments and outcomes, PAHO, 2022

- Cancer Council, Australia, Front-of-Pack Food Labelling: Traffic Light Labelling Gets the Green Light, 2008

- CESPAN, Normativas sobre Etiquetado de productos alimenticios

- Codex Alimentarius, Nutrición y etiquetado | New revision for guidelines on nutrition labelling, CAC/GL 2-1985-2017 | Codex guidelines on nutrition labelling | Etiquetado de los alimentos, textos completos 1999

- Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, El etiquetado obligatorio de los alimentos | Guía sobre el etiquetadonutricional de los alimentos, 2017 | Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos

- Decoding Food Labels, 2016, Office of Sustainability, Tufts University

- EFSA, Health claims |

- Etiquetado frontal ¿para qué tipo de consumidores?, 2018

- EUFIC, Global update on nutrition labelling, 2018 (executive summary here) | Más | Más

Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers on front-of-pack nutrition labelling (joint meeting with Member State Competent authority experts), 22-oct-2018
- Agenda
- Presentations
Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers on front-of-pack nutrition labelling (joint meeting with Member State Competent authority experts), 22-jun-2018
Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers on front-of-pack nutrition labelling (joint meeting with Member State Competent authority experts), 23-abr-2018

- Evolved Nutrition Label (ENL) Initiative | EC, Presentation: Evolved Nutrition Label (ENL) trials | EC, Presentation: Promoting Healthier Diets and Better Choices for European Consumers through Evolved Nutrition Labelling

- FAO, Etiquetado de los alimentos, Amplia recopilación de información y enlaces | Front-of-Pack Nutrition Labelling, FAO/WHO workshop 2013

- FDA, Food and Drug Administration, Labeling & Nutrition | Cómo usar la etiqueta de información nutricional, tutorial en español | Make Your Calories Count - Use the Nutrition Facts Label for Healthy Weight Management: Size up your serving and calories | USFoodandDrugAdmin vídeos | Food Labeling: Serving Sizes of Foods That Can Reasonably Be Consumed at One-Eating Occasion, A Proposed Rule by the Food and Drug Administration on 03/03/2014

- FIAB, Guía sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, 2014 | Declaraciones nutricionales y declaraciones de propiedades saludables autorizadas por el reglamento (UE) Nº 432/2012 (Actualización 2014)

- Fibra alimentaria en el etiquetado, BOE, RD 1669/2009

- FINUT, Perfiles Nutricionales: intencionalidad científica versus impacto real en salud pública, Informe Científico-Técnico, 2016

- Food Supplements Europe, The application of the Nutrition and Health Claims Regulation 1924/2006, 2013

- Front-of-package nutrition labelling policy: global progress and future directions, 2018

- FSA, Traffic Light Labelling | Food law guide | Front of pack Nutrition Labelling: Joint Response to Consultation, 2013

- Health Canada, Nutrition labelling

- ILSI, PASSCLAIM, Process for the Assessment of Scientific Support for Claims on Foods | PASSCLAIN Project

- NHS, National Health Servicies, UK, Food labels | Food Labelling

- Nordic nutrition label – the Keyhole: Healthy choices made easy, 2010

- Nutri-Score | Le Nutri-Score : l’information nutritionnelle en un coup d’œil | Nutriscore: la etiqueta relacionada con la calidad nutricional de los alimentos | Boticaria García

- Proyecto FLABEL (Food Labelling to Advance Better Education for Life)

- RSPH, “Activity equivalent” calorie labelling

- The-Clean-Label-Guide-To-Europe

- USDA, NAL, Food labeling, Algunos enlaces a etiquetado

- WCRF, Nutrition label standards and regulations on the use of claims and implied claims on foods

Evidencia científica

- Ver NuBe

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Marian Van Der Sanden

Willem de Bont - 3 lemons on a cupboard - 2013

Klaas Wiedijk - Cakes and Cookies - 2018

Luis Meléndez - Bodegón de cocina - 1772

B Kustodiev - Fonda de Moscú - 1916

Huybrecht Beuckelaer (atribuido) (S XVI-SVII)

Alejandro Carosella - Calada y colorada - 2013

Nathalie Du Pasquier - 2000

Paolo Quaresima

Mary fedden - Fruit with melon - 2010

Lindy Michie - Chair

Angus Wilson - Carnations under Californian sun

Yoshiro Tachibana (1941 – 2016) - Bodegón en noche de verano

Raul del Río - Red pepper

Nathalie Du Pasquier - 2002

“La respiración no es más que una combustión lenta de carbono y de hidrógeno, enteramente similar a la que ocurre en una lámpara o en una vela encendidas. Y desde este punto de vista, los animales que respiran son verdaderamente cuerpos combustibles que se queman y consumen a sí mismos. En la respiración como en la combustión, es la sustancia corporal la que suministra el calor y el aire el que suministra el oxígeno: si el animal no repone constantemente las pérdidas respiratorias, la lámpara pronto se queda sin aceite y el animal muere, del mismo modo que la lámpara se apaga cuando le falta el combustible” (1780).

Antoine Lavoisier (1743-1794)

*********

“La respiración es una combustión”: Partida de bautismo de la Ciencia de la Nutrición

Grande Covián, 1992

La promoción de la salud (cap. 6) trata de facilitar las decisiones de la población, de tal forma que la decisión correcta sea la más fácil de tomar y llevar a la práctica. Para ello, la comunidad pone a disposición los medios y promueve las situaciones que estén más acordes con los estilos de vida deseables. Junto a este principio se aboga por el empoderamiento, es decir, la capacidad de la persona para enfrentarse a un problema y buscar el mejor camino para resolverlo. En el caso de la alimentación, el patrón alimentario, expresión de la cultura alimentaria de un grupo, está basado en un conjunto de alimentos disponibles en el mercado, un poder adquisitivo que permita su compra, y unas representaciones, creencias, conocimientos, símbolos y tradiciones.

“las intervenciones educativas deben estar basadas en el empoderamiento que permita a los ciudadanos tomar las riendas de su propia vida y de su propia salud. Los programas de educación nutricional tienen que dar respuestas a una necesidad tan básica como es la comida diaria y esta respuesta debe ser realista en términos económicos, sociales y culturales”.

......

“Quisiera terminar con las palabras de un antiguo profesor de Antropología que, sin olvidar la parte didáctica que nos incumbía realizar, nos recomendaba facilitar la protección del propio y rico saber popular, al poner en práctica los programas de Nutrición Comunitaria y la expresaba con las siguientes frases:”

Ve en busca de la gente

Aprende de ella

Quiérela y sírvela

Empieza con lo que sabe

Edifica con lo que tenga