Libros de fotografías de porciones de alimentos

• Abbott M, Kimbrough M, Powers C. Portion photos of popular foods. The American Dietetic Association and Center for Nutrition Education. University of Wisconsin. Stout: 1997. 2014

• Gómez Cándela C, Loria Kohen V, Lourenço Nogueira T. Guía visual de alimentos y raciones. Ed. Editores Médicos S.A. (EDIMSA), 2008
• Hernández y col., 2015, Desarrollo de un atlas fotográfico de porciones de alimentos venezolanos
• Ruiz-López MD, Martínez de Victoria E, Gil Hernández, A. Guía fotográfica de porciones de alimentos consumdos en España. FINUT, 2019. Muestra en pdf

Ración (Serving o serving size): cantidad estándar de alimento que se aconseja consumir en las Guías alimentarias tratando de que aporte una cantidad similar de los nutrientes principales que definen el grupo de alimentos, así como de aquellos que se deben controlar, de manera que al intercambiar las diferentes raciones dentro del grupo no se produzcan grandes variaciones en la ingesta de ambos nutrientes (Salas-Salvadó, 2014). Esta es la cantidad que se utiliza también en el etiquetado de los alimentos y que permite comparar el aporte nutricional de alimentos del mismo grupo o categoría.

Porción (Portion o portion size): cantidad de alimento que una persona consume habitualmente o elige consumir en un momento dado y que varía de una comida a otra y también de una persona a otra. No existen tamaños de porción estándar.

El tamaño de la ración y de la porción para un mismo alimento puede ser distinto. Por ejemplo, la porción de un alimento que elige comer una persona puede contener más de una ración a la vez.

Fuente: Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Guía de prácticas. Ediciones Pirámide (Grupo Anaya, SA). 20ª edición revisada y ampliada. Nov. 2022.