Tablas de composición de alimentos. Guía de prácticas. 20 ed. 2022
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Picasso. Los limones - 1907
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El queso. Calidad y excelencia tecnológica, nutricional y gastronómica
Ruperto López M y Carbajal Azcona Á. Proceso de atención nutricional: dietética, diseño y planificación de dietas. Capítulo 33. (pp: 667-694). Tomo IV. Nutrición Humana en el Estado de la Salud. En: Tratado de Nutrición, 4ª ed. Á Gil, M Gil, E Martínez de Victoria, E Molina (eds). Editorial Médica Panamericana S.A. Julio 2024. 848 págs. ISBN 9788411061643. Ver Lista de Autores y Colaboradores, Prefacio, Prólogo, Presentación, Plan General de la Obra, Índice del Tomo 4 y Capítulo 2
A. Gil. Tratado de Nutrición. 3ª ed., 2017
Disponible en formato electrónico en la Biblioteca de la Facultad de Farmacia
Tomo IV. Capítulo 29. Dietética. Diseño y planificación de dietas
Tablas de composición de alimentos. Guía de prácticas. 20 ed. Nov. 2022
Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Guía de prácticas. Ediciones Pirámide (Grupo Anaya, SA). 20ª ed. revisada y ampliada. Nov. 2022. ISBN: 978-84-368-4657-7. 496 pág.
Las tablas son una herramienta viva y dinámica y, como tal, en esta edición se ha revisado y ampliado la composición nutricional de los alimentos (más de 900). Por otro lado, la obra incluye una extensa guía de prácticas de Dietética y Nutrición con numerosos ejemplos y casos prácticos sobre la valoración y programación de dietas de individuos y grupos, guía que también en esta edición se ha ampliado incluyendo un amplio apartado sobre valoración de la composición corporal mediante parámetros antropométricos y bioimpedancia, aspecto importante para el diagnóstico del estado nutricional.
- Todo sobre legumbres - 
♥ Legumbres, Salud sostenible, 2017 - online - En pdf 
Voluntari@s para el Estudio GREENCOF, del CSIC
El CSIC, en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), va a realizar un estudio financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación para conocer la eficacia del café verde sin tostar, rico en compuestos saludables, como herramienta dietética sencilla para ayudar a combatir el sobrepeso/obesidad y las enfermedades asociadas.
- ¿Quieres comprobar si el café verde te puede ayudar a perder peso y mejorar tu salud?
- ¿Sabes que no todos respondemos igual a dietas y suplementos para adelgazar?
Para más información y participación en el estudio
Contacta con las investigadoras responsables del proyecto: greencof@ictan.csic.es
Dra. Laura Bravo: 91 549 2300 Ext. 436350
Dra. Beatriz Sarria: 91 549 2300 Ext. 436342
Diploma de Formación Continua en
Coaching Nutricional
20-febrero-2023 al 1-julio-2023
Información e inscripción: Aquí - Más información: Aquí
Escuela de Gobierno. Área de Gestión en Salud
Contacto: bnavialo@ucm.es / marialuisa.martin@cleoresuelve.com / elsabril@outlook.es
Teléfono: 91 394 20 57
Información y Matrícula
Perfil de la persona a la que se dirige el curso
Preferentemente estudiante, diplomada, graduada o licenciada con relación o interés en temas de nutrición y alimentación (Medicina, Nutrición Humana y Dietética, Enfermería, Farmacia, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, INEF, Psicología, Profesores de Secundaria, FP, etc.), siendo requisito mínimo tener el acceso a la Universidad o equivalente.
Matrícula, Secretaría de la Escuela de Gobierno: saleg@ucm.es - 91-3942957
Diploma de Formación Continua: Coaching Nutricional (código: C993 – 2022/2023)
Enlace: https://www.ucm.es/estudios/2022-23/diploma-CoachNut23
Menús económicos y saludables en tiempos de pandemia (Martínez y col., 2021)
Ver más trabajos de alumnos
Semana de la Ciencia y la Innovación. Un planeta, muchos mundos. 28-10-2020
Omnívoros, vegetarianos, veganos, ... ¿quién tiene la dieta más saludable para el estudio y el trabajo?
Carmen Cuadrado Vives. Dpto de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. UCM
#SemanaCienciaInnovación2020 - #SemanaCienciaUCM
Conocimientos nutricionales y habilidades dietéticas básicas para profesionales de hostelería
10 créditos ECTS, 100% on line
Certificado de Formación Continua - Inicio: 1 de marzo de 2021 al 28 de abril de 2021
Información y preinscripción: pinche aquí
Noticias y novedades
Special Issue Impact of Dietary Components on Gut Microbiota - deadline 31 may 2020
12-12-2019
Calendario Innovadieta 2020 - Come legumbres
04-12-2019
The State of Food and Agriculture 2019
17-10-2019
Certificado de Formación Continua. Conocimientos nutricionales y habilidades dietéticas básicos para profesionales de hostelería. 2020
17-09-2019
Del neandertal al supermercado. Dieta y evolución cultural - Oct-18 - Mayo de 2019
12-12-2018
Ya tenemos nueva web para el Dpto de Nutrición y Ciencia de los Alimentos!
21-09-2018
Innovadieta, recurso web recomendado por la Biblioteca de la Facultad de Farmacia-UCM
20-07-2016
"Gastronomía versus nutrición: Recetas, Ciencia y Salud. Cocina tradicional española"
04-09-2015
Libro Blanco de la Nutrición en España - 2013
28-01-2015
Manual de Nutrición - 2012
13-10-2014