Abordaremos desde la base de la ciencia de la nutrición, sus conceptos clave y cómo introducirlos en la dietética, hasta aspectos prácticos. Veremos la aliemntación y su relación con la nutrición, pero también sus aspectos socioculturales. Dejando claro que la idoneidad de la misma como vehículo para mantener la salud, debe tener en cuenta el contexto de cada persona.