Microbiología y Parasitología: Investigación y Desarrollo

Máster. Curso 2019/2020.

SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA: MÉTODOS ANALÍTICOS - 603668

Curso Académico 2019-20

Datos Generales

SINOPSIS

COMPETENCIAS

Generales
CG1. Comprensión avanzada y sistemática de la Microbiología y Parasitología y dominio de las habilidades y métodos de investigación relacionados con dicho campo.
CG2. Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos en la realización de actividades de investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) para resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos multidisciplinares relacionados con la Microbiología y Parasitología.
CG3. Capacidad de análisis crítico, evaluación y síntesis de ideas nuevas y complejas en Microbiología y Parasitología.
CG4.- Capacidad de comunicar los avances científicos en Microbiología y Parasitología, así como las conclusiones, y los conocimientos y razones que las sustentan, a públicos especializados y no especializados, colegas del área, comunidad académica, científica, o sociedad en general, de un modo claro y sin ambigüedades.
CG5. Interés por fomentar el avance científico y tecnológico en el campo de la Microbiología y Parasitología dentro de las áreas de la salud, del medio ambiente, industrial, de servicios o de gestión
Específicas
CE15. Diseñar y llevar a cabo procesos de validación de métodos microbiológicos y de equipos de medida, así como desarrollar protocolos de normalización consensuados

ACTIVIDADES DOCENTES

Clases teóricas
Clases Teóricas: 2 ECTS (15 h)
Clases prácticas
Clases Prácticas y Actividades académicas dirigidas: 3,5 ECTS (30 h)
Presentaciones
Presentación de trabajos y exámenes: 0,5 ECTS (5 h)
TOTAL
6 ECTS (45 horas)

Presenciales

6

Semestre

2

Breve descriptor:

Se pretende dar una visión general sobre seguridad microbiológica, incluyendo medidas preventivas y correctoras. Se profundizará en los métodos analíticos ya sean tradicionales o moleculares y en los pasos que ha de seguir un laboratorio para conseguir acreditarse según la normativa vigente en la actualidad.

Objetivos

Formar investigadores en los sistemas de seguridad microbiológica

Contenido

 Programa teórico

1. Seguridad microbiológica. Objetivos. Riesgo vs peligro microbiológico. Medidas preventivas. Vigilancia epidemiológica.
2. Métodos analíticos microbiológicos. Métodos clásicos de recuento e identificación versus métodos rápidos y automatizados. Métodos para el control microbiológico de ambientes, aguas alimentos, medicamentos, cosméticos. Evaluación de la incertidumbre en los análisis microbiológicos. Normativa y legislación microbiológica. Normas y criterios microbiológicos.
3. Acreditación de laboratorios de análisis microbiológicos. Norma ISO 17025. Personal, locales, equipos. Reactivos, medios de cultivo, cepas de referencia. Muestreo y tratamiento de muestras. Controles calidad de los ensayos.

Programa práctico y de actividades académicas dirigidas

1. Evaluación de peligros y riesgos en un caso práctico.
2. Práctica de laboratorio de diferentes métodos de recuento e identificación.
3. Estimación de componentes individuales de incertidumbre. Cálculo de incertidumbre combinada.
4. Estudio de un método normalizado. Demostración práctica de métodos de control.
5. Estudio de documentación de laboratorio microbiológico.
6. Realización de un cuestionario de auditoría.
7. Visitas a laboratorios acreditados.

Evaluación

El rendimiento académico del alumno y la calificación final de la asignatura se computarán de forma ponderada atendiendo a los siguientes porcentajes, que se mantendrán en todas las convocatorias:

E1. Examen escrito sobre los contenidos expuestos: 70 %
E2. Participación y elaboración de las Actividades académicas dirigidas: 30 %

Para poder acceder a la evaluación final será necesario que el alumno haya participado al menos en el 80% de las actividades presenciales (asistencia a clases teóricas / prácticas / actividades académicas dirigidas).

Bibliografía

• Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios. Normas de correcta fabricación de medicamentos de uso humano y veterinario (2008), 3ª ed.. Ministerio de Sanidad y Consumo.
• Comisión de Salud Pública, Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud. (2001). Protocolos de vigilancia sanitaria: Agentes biológicos. Ministerio de Sanidad.
• Corry, J., Harvis, B., Pasmore, S., Hedges, A. (2007) A critical review of measurement uncertainty in the enumeration of food micro-organisms. Food Microbiol 24:230-253.
• Criterios generales de acreditación de Laboratorios Clínicos. (2008). CGA-ENAC-LCL Rev. 1. Marzo
• Criterios generales para la acreditación de laboratorios de ensayo y calibración según norma UNE-EN ISO/IEC 17025. (2009). CGA-ENAC-LEC Rev. 5 Octubre.
• Downes, F.P., Ito, K. (2001) Compendium of methods for microbiological examination of foods. Ed. American Public Health Association.
• European Pharmacopoeia. (2008) 6ª ed.
• Guía para la acreditación de laboratorios que realizan análisis microbiológicos. (2002). G-ENAC-04.
• ICMSF. (2002) Análisis microbiológicos en la gestión de la seguridad microbiológicaEd Acribia.
• Ministerio de Sanidad y Consumo. (1994). Manual para control microbiológico de productos cosméticos.
• Moragas, M. y de Pablo, B. (2006). Recopilación de Normas Microbiológicas de los alimentos y asimilados y otros parámetros físico-químicos de interés sanitario. Departamento de Sanidad. Gobierno vasco.
• Niemela, S.I. (2003). Uncertainty of quantitative determinations derived by cultivation of microorganisms. Advisory Commission for Metrology. Chemistry Section. Expert Group for Microbiology. Helsinki.
• Real Farmacopea Española. (2011). 4ª ed. Ministerio de Sanidad y Consumo.

Otra información relevante

Conocimientos previos
• Metodología básica de trabajo en laboratorios de microbiología.

Estructura

MódulosMaterias
No existen datos de módulos o materias para esta asignatura.

Grupos

Clases teóricas y/o prácticas
GrupoPeriodosHorariosAulaProfesor
Grupo A - - -AURORA BELEN PATIÑO ALVAREZ
CARMINA RODRIGUEZ FERNANDEZ
CONCEPCION PINTADO GARCIA
SERAFIN CARBALLO CUERVO


Exámenes finales
GrupoPeriodosHorariosAulaProfesor
Grupo único de examen final - - -CARMINA RODRIGUEZ FERNANDEZ
CONCEPCION PINTADO GARCIA


Exámenes parciales
GrupoPeriodosHorariosAulaProfesor
Grupo único de examen parcial - - -CARMINA RODRIGUEZ FERNANDEZ
CONCEPCION PINTADO GARCIA


Prácticas
GrupoPeriodosHorariosAulaProfesor
Grupo de Prácticas - - -CARMINA RODRIGUEZ FERNANDEZ
CONCEPCION PINTADO GARCIA