La Nutrición en la red

Página personal de Ángeles Carbajal Azcona

Mi más cordial bienvenida a quienes visitéis esta web. Está ideada con la doble intención de ser un instrumento de ayuda en la docencia que desarrollo como profesora de Nutrición en el Dpto de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid -nuestra alma máter- y de ofrecer a todas las personas interesadas en la Nutrición una información rigurosa pero accesible sobre los aspectos básicos de esta Ciencia, las necesidades nutricionales y las cualidades nutritivas de los alimentos como base para preparar una dieta prudente y saludable

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Tablas de composición de alimentos. Guía de prácticas. 20 ed. Nov. 2022

Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Guía de prácticas. Ediciones Pirámide (Grupo Anaya, SA). 20ª ed. revisada y ampliada. Nov. 2022. ISBN: 978-84-368-4657-7. 496 páginas.

Las tablas son una herramienta viva y dinámica y como tal, en esta edición se ha revisado y ampliado la composición nutricional de los alimentos (más de 900). Por otro lado, la obra incluye una extensa guía de prácticas de Dietética y Nutrición con numerosos ejemplos y casos prácticos sobre la valoración y programación de dietas de individuos y grupos, guía que también en esta edición se ha ampliado incluyendo un apartado sobre valoración de la composición corporal mediante parámetros antropométricos y bioimpedancia, aspecto importante para el diagnóstico del estado nutricional.

Revista digital de la AECC de Palencia. NAC_CER

Alimentando el Cuerpo y el Espíritu. Píldoras de Nutrición y …. “Un paseo por el Arte”

• Los cítricos, las frutas de invierno con mucho más que vitamina C, pág. 46
• .... al ajillo, pág. 22 (2023)
• Los frutos secos, un clásico de Navidad, pág 36 (2022)
• El aguacate, una fruta “muy especial” para añadir a la Dieta Mediterránea, pág. 41 (Más) (2022)
• Tiempo de castañas, ricas y saludables, pág. 40, en pdf (2021)
• Dieta Mediterránea, una historia de Sabor, Salud y Sostenibilidad, pág. 25 (Más) (2021)
• En invierno lo sano es comer coles, pág. 27 (Más) (2020)
• La cebolla, una aliada para la salud, pág. 30 (Más) (2020)

Otros

• El agua, el nutriente olvidado. Importancia de una adecuada hidratación, AECC de Palencia, 2020
• Las legumbres, un alimento estrella, AECC de Palencia, 5-6-2020 | en pdf

Artículo de revisión - 2020

Carbajal Á, Sierra JL, López-Lora L, Ruperto M.

Proceso de Atención Nutricional: Elementos para su implementación y uso por los profesionales de la Nutrición y la Dietética

Nutrition Care Process: Elements for its implementation and use by Nutrition and Dietetics Professionals

Rev Esp Nutr Hum Diet. 2020; 24(2):172-86 - DOI: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.24.2.961

Freely available online - OPEN ACCESS - Descargar en pdf

Volumen completo

>> Acceso a

Proyecto de Innovación Educativa. Recursos y herramientas disponibles en internet, clasificados y actualizados, para la formación teórica y práctica en Dietética y Nutrición

- El agua, el nutriente olvidado. Importancia de una adecuada hidratación, 2020

- Propiedades y funciones biológicas del agua, 2012

«Sin oro podemos vivir, sin agua no» (dicho popular)

Dieta Mediterránea, una historia de sabor, salud y sostenibilidad

>> Todo sobre las bondades nutricionales de las legumbres

> Legumbres, Salud sostenible, IMIDRA, 2017 (Ref: 03519) - online - En pdf - Más

 Recuerda:
Consume una dieta variada y practica la moderación
Realiza todos los días más de 30 minutos de ejercicio físico
Agua, al menos 8 vasos al día

• "No hay alimentos buenos o malos. Hay buenas o malas dietas" (Buss y col., 1985)
• "Tan importante es lo que se come como lo que se deja de comer" (Willett, 1999)
• "La variedad en la dieta es la mayor garantía de equilibrio nutricional"

Consulta la pirámide de la alimentación saludable

Referencia recomendada para esta web / How to cite this website:

 Carbajal A. La Nutrición en la Red. Universidad Complutense de Madrid. 2013 [acceso: dd/mm/aaaa].

Disponible en: https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/

Ángeles Carbajal Azcona

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