Manual Práctico de Nutrición y Salud - 2012

Alimentación para la prevención y el manejo de enfermedades prevalentes, publicación sobre nutrición única por sus dimensiones, ilustraciones y actualidad de sus contenidos. El objetivo de esta publicación es ayudar a los profesionales de la salud ofreciéndoles una herramienta práctica para utilizar durante la atención al paciente

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Cita recomendada: Carbajal A y Martínez C (coordinadoras). Manual Práctico de Nutrición y Salud. Alimentación para la prevención y el manejo de enfermedades prevalentes. Exlibris Ediciones, S.L. Madrid, 2012. ISBN: 978-84-92848-35-5. Depósito legal: M-17534-2012. 537 páginas

• Dieta Mediterránea, una historia de sabor, salud y sostenibilidad, 2015

Alimentos ricos en:

• Alimentos ricos en:

Publicaciones divulgativas

•  El agua, el nutriente olvidado. Importancia de una adecuada hidratación, AECC, 2020

• Alimentando el cuerpo y el espíritu. Píldoras de Nutrición y un paseo por el arte. La cebolla, una aliada para la salud. En NAC-CER, Revista digital de la AECC de Palencia, pp. 30, 2020

• Las legumbres, un alimento estrella, AECC de Palencia, 5-6-2020 | en pdf
• Calendario Innovadieta 2020 - "Come Legumbres"

• Cómo se hace un cocido ‘light’ por el que vale la pena renunciar al chorizo y otros sacramentos, La Buena Vida, noviembre, 2019

• La dieta saciante: estos son los alimentos que nos ayudan a comer lo justo, La Buena Vida, junio, 2019

• Los escandinavos contraatacan nuestra dieta mediterránea, 2018

• Visión integral de las legumbres en la dieta: salud, cultura y placer, 2016, Análisis Madri+d

• La cebolla, una aliada para tu salud, webconsultas.com, 2016

• Radiografía del pan de siempre, Condé Nast Traveler, 2016

• Come pan, es bueno, 20 minutos, 2014

• Legumbres, Infosalus, 2016
• Legumbres: ventajas e inconvenientes, Información, 2016

• Legumbres, un alimento estrella | En Red.escubre nº 66, 2-9 feb

• 2016, Año Internacional de las Legumbres | UCM Cultura Científica, enero 2016 | En pdf

• "Queremos fomentar el consumo de legumbres para recuperar, poco a poco, la dieta mediterránea", 2016

• Calendario Innovadieta 2016 para el Año Internacional de las Legumbres - Recetas

• Dieta Mediterránea, una historia de sabor, salud y sostenibilidad, 2015

• Dieta Mediterránea y salud. Importancia de los alimentos vegetales y sus componentes bioactivos, 2014

• La Dieta Mediterránea como ejemplo de dieta prudente y saludable. Importancia de los alimentos de origen vegetal y de sus componentes bioactivos, 2012

• Componentes bioactivos de la Dieta Mediterránea, 2011 - Texto

• Propiedades de las castañas: ricas y saludables, 2015 - El Correo de Zamora

• Importancia del consumo diario de pan para la salud, 2014 | Enlace directo

• Los beneficios del pan diario, 2014 | Actualizado 2017

• ¿Podemos comer un huevo cada día?, 2014

• Hábitos de consumo de carne de pollo y huevos. Calidad nutricional y relación con la salud, AECA, 2005

• Qué comemos en España. De dónde venimos y hacia dónde vamos, 2013

• Concepto actual de dieta prudente y nutrición óptima, 2012

• La dieta equilibrada, prudente o saludable | En pdf - 2003 - DG de Salud Pública, Consejería de Sanidad, Comunidad de Madrid

• Personas mayores, Libro Blanco de la Nutrición, 2013, pág. 73

• Alimentación y nutrición en las personas mayores, 2011 | En pdf

• Nutrición y recomendaciones dietéticas para personas mayores, 2003 | Uno de los 10 artículos más visitados de Nutrición Hospitalaria, ver pp: 99 del pdf (pág. 49 del artículo) | Más

• Ingestas recomendadas en personas de edad avanzada, 2001;8/4:100-114

• El desayuno saludable, 2003 | En pdf - DG de Salud Pública, Consejería de Sanidad, Comunidad de Madrid

• Ideas actuales sobre el papel del desayuno en la alimentación, 1998

• Importancia del beta-glucano de avena en la salud cardiovascular, 2008

• Evolución del estado nutritivo y de los hábitos alimentarios de la población española, 1988

• Algunos aspectos nutricionales de la anorexia nerviosa, 1995

• Valoración de la percepción de la imagen corporal mediante modelos anatómicos, 2004 | En pdf

• El pan en la alimentación de los españoles, 1991

• Del pan tradicional al pan de molde. Repercusiones nutricionales, 1998

• El azúcar en la nutrición de los españoles. Cambios en los últimos 30 años (1964-94), En: Propiedades nutricionales del azúcar y la evolución de su consumo en los últimos treinta años (1964-1994), 1995

• El azúcar en la alimentación de los españoles, 1990

• Evolución del consumo de carne y derivados. Factores que condicionan su ingesta y papel nutricional en la dieta española, 2005, ver página 21.

• El gran libro del huevo. Capítulo 4. Composición y aporte de nutrientes del huevo (Despleglabe), 2009

• La mayoría de las mas famosas dietas para adelgazar son inútiles, según los expertos, 1995

• Hábitos alimentarios de la población española. Influencia de algunos factores socioeconómicos, 1987

• Control de la hipertensión en España, 1996

• Cuando alimentarse era peligroso para la salud: la adulteración en Gran Bretaña al mediar el siglo XIX, 2012, número completo

- Propiedades y funciones biológicas del agua

- Importancia del agua en las personas mayores

- El agua, el nutriente olvidado. Importancia de una adecuada hidratación, 2020

Pieter Bruegel the Elder, Peasant Wedding

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