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Página personal de Ángeles Carbajal Azcona

Mi más cordial bienvenida a quienes visitéis esta web. Está ideada con la doble intención de ser un instrumento de ayuda en la docencia que desarrollo como profesora de Nutrición en el Dpto de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid -nuestra alma mater- y de ofrecer a todas las personas interesadas en la Nutrición una información rigurosa pero accesible sobre los aspectos básicos de esta Ciencia, las necesidades nutricionales y las cualidades nutritivas de los alimentos como base para preparar una dieta prudente y saludable - curriculum vitae


Artículo de revisión - 2020

Carbajal Á, Sierra JL, López-Lora L, Ruperto M.

Proceso de Atención Nutricional: Elementos para su implementación y uso por los profesionales de la Nutrición y la Dietética
Nutrition Care Process: Elements for its implementation and use by Nutrition and Dietetics Professionals

Rev Esp Nutr Hum Diet. 2020; 24(2):172-86 - doi: 10.14306/renhyd.24.2.961

Freely available online - OPEN ACCESS - Descargar en pdf

Volumen completo



Tablas de composición de alimentos. Guía de prácticas. 19 ed.

Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. Guía de prácticas. Ediciones Pirámide (Grupo Anaya, SA). 19ª edición revisada y ampliada. 2018. ISBN: 978-84-368-3947-0

TCA-2018



 Recuerda:
Consume una dieta variada y practica la moderación
Realiza todos los días más de 30 minutos de ejercicio físico
Agua, al menos 8 vasos al día

  • "No hay alimentos buenos o malos. Hay buenas o malas dietas" (Buss y col., 1985)
  • "Tan importante es lo que se come como lo que se deja de comer" (Willett, 1999)
  • "La variedad en la dieta es la mayor garantía de equilibrio nutricional"

Consulta la pirámide de la alimentación saludable



Referencia recomendada para esta web / How to cite this website:

 Carbajal A. La Nutrición en la Red. Universidad Complutense de Madrid. 2013 [acceso: dd/mm/aaaa].

Disponible en: https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/

Ángeles Carbajal Azcona correoE

Desde Noviembre de 2002 © - M-008157/2003


"Libertas perfundet omnia luce"
"La libertad ilumina todas las cosas"




Felix Vallotton (1865-1925) - Cucumbers
Felix Vallotton (1865-1925) - Cucumbers



Henri Matisse - The Pink Tablecloth - 1925

Henri Matisse - The Pink Tablecloth - 1925


Still Life, Bouquet of Dahlias and White Book, 1923

Henri Matisse - Still Life, Bouquet of Dahlias and White Book - 1923



Marius Borgeaud - The White Room, 1924
Marius Borgeaud - The White Room, 1924