Coordinador 

José Javier Zamorano León

jjzamorano@ucm.es / josejzam@ucm.es Teléfono 91 394 1523

Departamento de Salud Pública y Materno-Infantil

Despacho: 2ª planta, pabellón II

FACULTAD DE MEDICINA

 

Profesorado

Personal Académico 

El personal académico que imparte el Máster en Nutrición Humana y Dietética aplicada pertenece en la Facultad de Medicina a los departamentos de Anatomía y Embriología; Cirugía; Farmacología y Toxicología; Medicina; Medicina Legal, Psiquiatria y Patología; Radiología, Rehabilitación y Fisioterapia; Salud pública y materno-Infantil y las Secciones departamentales de Biología Celular (Medicina) y la de Bioqímica y Biología Molecular (Medicina). El Departamento de Enfermería de la Facultad de Enfermería, Fisioterapia y Podología. La Sección Departamental de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (Nutrición, Bromatología, Higiene y Seguridad Alimentaria), la Sección Departamental de Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria y la Sección Departamental de Farmacología y Toxicología, todas ellas de la Facultad de Medicina, y al Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (Nutrición, Bromatología, Higiene y Seguridad Alimentaria)de la Facultad de Farmacia

El profesorado, todos ellos con la titulación de Doctor, está altamente cualificado y pertenecen a los Departamentos implicados en la docencia del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la UCM.

En conjunto, los más de 80 profesores que imparten docencia en el Master, acumulan más de 2000 trabajos de investigación publicados, de los cuales un 60% lo son en revistas internacionales, con más de 200 sexenio de investigación reconocidos y casi 400 proyectos financiados, más de 400 tesis doctorales dirigidas.

 

Puede encontrar la información más detallada (contacto y C. Vitae) de los profesores de cada asignatura del Máster clickeando sobre sus nombres:

 

COORDINADORES ASIGNATURAS MASTER UNIVERSITARIO NHDA (Curso 2025-2026)

 

 

COORDINADOR/A	ASIGNATURA	CORREO ELECTRÓNICO
MÓDULO BÁSICO
María Cruz Matallana González	Alimentación y medios de comunicación.	mcmatall@ucm.es
María del Pilar Fernández Mateos	Avances en conocimiento del tejido adiposo.	mapferna@ucm.es
Olivia Hurtado Moreno	Farmacología y genética aplicada a la nutrición.	olhurtad@med.ucm.es
Irma Ares Lomban / Manuel Alejandro Romero Martínez	Evaluación del riesgo y seguridad de sustancias presentes en los alimentos.	iareslom@.ucm.es / manarome@ucm.es
Manuela Fernández Álvarez	Avances en el procesado de alimentos para la mejor del valor nutritivo.	manuela@vet.ucm.es
Luis M. Cintas Izarra	Nuevos retos en seguridad alimentaria.	lcintas@vet.ucm.es
Juan José Montoya Miñano	Cineantropometría y nutrición deportiva avanzada.	jjmontoy@ucm.es
Federico Cuesta Triana	Nutrigenética y envejecimiento.	fcuesta@ucm.es
Luis Sordo del Castillo	Diseño de estudios nutricionales.	lsordo@ucm.es
Jose Javier Zamorano	Poblaciones vulnerables y en riesgo.	josejzam@ucm.es
MÓDULO OPTATIVO
Manuel Giner Nogueras	Nutrición, dieta y cirugía.	manginer@med.ucm.es
Montserrat Fernández Rivas	Alergias e intolerancias alimentarias.	mariamfe@ucm.es
Javier de Miguel Díez	Nutrición y dieta en las enfermedades cardiovasculares y respiratorias.	javimigu@ucm.es
Pedro Pérez Segura	Nutrición y dieta en el cáncer.	mpedrop01@pdi.ucm.es
Ana Barabash Bustelo	Nutrición dieta y terapéutica en las enfermedades crónicas y metabólicas.	anabarab@ucm.es
David Carabantes Alarcón	Comunicación, Transferencia y Gestión Científica.	dcaraban@ucm.es

 

PROFESORES POR ASIGNATURAS MASTER UNIVERSITARIO NHDA (Curso 2025-2026)

 

ASIGNATURA	PROFESORES
Alimentación y medios de comunicación	María Cruz Matallana González Virginia Fernandez Ruiz Mª Isabel Morente Parra
Avances en conocimiento del tejido adiposo	María del Pilar Fernández Mateos María Pilar Cano Barquilla Elena Giné Dominguez Verónica Hurtado Carneiro Vanesa Jiménez Ortega. M.ª Juliana Pérez de Miguelsanz M.ª del Carmen Sanz Miguel Leire Virto Ruiz
Farmacología y genética aplicada a la nutrición	Olivia Hurtado Moreno Juan Carlos Leza Cerro María Esther O'shea Gaya María Begoña Quintana Villamandos Francisco Pérez Vizcaíno María Pilar Cano Barquilla Sara Palomo Díez Ana María López Parra Victoria Loria Kohen Rebeca Vidal Casado Mónica Yunta González
Evaluación del riesgo y seguridad de sustancias presentes en los alimentos	Irma Ares Lomban Manuel Alejandro Romero Martínez D´Ors De Blas, Ana Martinez Caballero, Maria Aránzazu Martinez Caballero, Marta Moyano-Cires Ivanoff, Paula Viviana Pino Sans, Javier Del Ramos Alonso, Eva Sola Vendrell, Emma
Avances en el procesado de alimentos para la mejor del valor nutritivo	Manuela Fernández Álvarez Velasco De Diego, Raquel Romero De Avila Hidalgo, Maria Dolores Fernandez Hospital, Xavier Hierro Paredes, Eva Cambero Rodriguez, Maria Isabel Cabeza Briales, Maria Concepcion Garcia De Fernando Minguillon, Gonzalo Doroteo Blanch Rojo, Maria Moreno Conde, Helena Maria Santos Arnaiz, Carlos Orgaz Martin, Belen Fernandez Alvarez, Leonides Herranz Hernandez, Maria Beatriz Fernandez Leon, Maria Fernanda
Nuevos retos en seguridad alimentaria	Luis M. Cintas Izarra Garcia Garcia, Aina Muñoz Atienza, Estefania Borrero Del Pino, Juan Alba Rubio, Claudio Gonzalez Alonso, Maria Isabel Marin Martinez, Maria Herranz Sorribes, Carmen Haza Duaso, Ana Isabel
Cineantropometría y nutrición deportiva avanzada	Juan José Montoya Miñano Mª del Pilar Martín Escudero Francisco Miguel Tobal
Nutrigenética y envejecimiento	Federico Cuesta Triana Matia Martin, María Del Pilar Isabel Rodríguez Sánchez Jose Javier Zamorano León
Diseño de estudios nutricionales	Luis Sordo del Castillo Elisa María Molanes López
Poblaciones vulnerables y en riesgo	José Javier Zamorano León Antonio Luis Villarino Marin Ricardo Savirón Cornudella
Nutrición, dieta y cirugía	Manuel Giner Nogueras  Peña Soria, Maria Jesus Tomas Palacios, Jorge De Calvo Pulido, Jorge
Alergias e intolerancias alimentarias	Angelina Querencias, Alba Robledo Echarren, Teresa Marco Martín, Guadalupe
Nutrición y dieta en las enfermedades cardiovasculares y respiratorias	Javier de Miguel Díez
Nutrición y dieta en el cáncer	Pedro Pérez Segura Antonio Luis Villarino Marin Ainhoa Arenza Peña Alfonso López de San Lorenzo Jorge Bartolomé Arcilla María del Pilar Matía Martín
Nutrición dieta y terapéutica en las enfermedades crónicas y metabólicas	Ana Barabash Bustelo Alfonso Luis Calle Pascual. Miguel León Sanz. Cristina Cuerda Compes. Miguel Ángel Rubio Herrera. Irene Bretón Lesmes
Comunicación, Transferencia y Gestión Científica	David Carabantes Alarcón