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ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL: PROCESADO, CALIDAD E INGREDIENTES FUNCIONALES


	Centro:	Farmacia
	Director:	ARACELI REDONDO CUENCA
	Descripción:	Estudio de diferentes productos vegetales y subproductos de la industria alimentaria para conocer su contenido en ingredientes potencialmente... Leer más... Estudio de diferentes productos vegetales y subproductos de la industria alimentaria para conocer su contenido en ingredientes potencialmente funcionales: polisacáridos, oligosacáridos, péptidos, polifenoles, vitaminas, pigmentos, elementos minerales y otros compuestos bioactivos, con el fin de poder emplearlos en la elaboración de nuevos alimentos. Cerrar...
	Líneas de investigación:	Ingredientes funcionales Fibra alimentaria Oligosacaridos... Leer más... Ingredientes funcionales Fibra alimentaria Oligosacaridos subproductos prebióticos, okara Algas comestibles, ingredientes funcionales, polis Cerrar...
	Palabras clave:	Alimentos funcionales; fibra alimentaria; compuestos bioactivos; prebióticos
	Acceso a su web:	Acceder