1.- Caracterización y cuantificación de polifenoles en residuos de la industria alimentaria mediante técnicas cromatográficas; cLC-DAD-MS y HPLC-ESI-MS-MS.

2.- Separación de enantiómeros de polifenoles quirales mediante cromatografía líquida quiral directa.

3.-Extracción selectiva de polifenoles en residuos de las industrias cervecera, vitivinícola y de fabricación de zumos, utilizando disolventes de bajo coste y baja toxicidad o dispersión de matriz en fase sólida con nanopartículas y/o selectores quirales.

4.- Estudios de bioaccesibilidad y capacidad antioxidante empleando procesos in vitro de digestión gastrointestinal, cultivos celulares y microrganismos como las levaduras.

5.- Evaluación de datos utilizando herramientas quimiométricas: ANOVA multifactorial, diseño experimental y análisis de componentes principales.