Palabras clave

Aprendizaje-Servicio, hábitos alimentarios saludables, método ELIGE, actividad física, sueño, bienestar emocional.

Durante el curso académico 2025-2026, estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), estudiantes predoctorales del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAN-CSIC) y un estudiante del IES Leonardo da Vinci del grado superior de Dietética, participan en el proyecto de Aprendizaje y Servicio (ApS) “Los colores de la salud con las familias: más frutas y verduras, menos desperdicio”. Esta iniciativa está dirigida por Beatriz Sarriá, Profesora Asociada de la Facultad de Farmacia y Científica Titular del ICTAN-CSIC y supone la continuación del ApS “Los colores de la salud: más frutas y verduras, menos desperdicio”, desarrollado previamente bajo su dirección y la codirección de Álvaro Fernández, investigador predoctoral FPU en el mismo centro. Mientras que el proyecto original estaba dirigido principalmente a niños y adolescentes en el entorno escolar, "Los colores de la salud con las familias" surge con el propósito de ampliar la promoción de hábitos saludables al ámbito familiar, involucrando activamente a padres, madres y cuidadores.

Este ApS cuenta con la participación de Helena María Moreno y María Blanch (profesoras de la Facultad de Veterinaria de la UCM), Laura Álvarez (estudiante de CyTA), Álvaro Fernández, Ignacio Moratilla (ambos estudiantes predoctorales del ICTAN), Enzo Díaz (estudiante IES Leonardo da Vinci), Ruth Lorenzo (responsable de la Oficina de Promoción de la Salud de la UCM) así como Marta Mesías (científica titular en el ICTAN-CSIC).

El proyecto, que se desarrolla en colaboración con profesorado de las Facultades de Farmacia y Veterinaria y el apoyo de investigadores del ICTAN-CSIC, tiene como objetivo principal fomentar hábitos alimentarios y un estilo de vida saludables incorporando la dimensión familiar, para asegurar que los aprendizajes promovidos en la escuela se consoliden y perduren en los hogares. Esto se pretende conseguir con talleres dirigidos a promover cambios de hábitos en los padres y cuidadores dirigiéndolos a la adopción de una alimentación más saludable y sostenible, así como a proporcionar a las familias herramientas prácticas y recursos útiles para fomentar su aplicación en el día a día. Hasta el momento, el proyecto se ha llevado a cabo en el centro IES Palomeras-Vallecas, situado en un entorno socioeconómicamente desfavorecido.

La intervención se llevó a cabo mediante dos sesiones presenciales destinadas a los padres/tutores que podían venir acompañados de sus hijos. La primera sesión se enfocó a fomentar el cambio de hábitos y la adopción de una alimentación más saludable y sostenible utilizando como herramienta el Método ELIGE elaborado por Ruth Lorenzo. Asimismo, se proporcionaron diarios a los asistentes con el fin de evaluar sus hábitos y facilitar el establecimiento de objetivos personalizados, que sirvieran como base para diseñar un plan individual orientado a la adopción de un estilo de vida más saludable. En la segunda sesión, con un enfoque más práctico, se ofrecieron a los asistentes distintas herramientas y recursos para facilitar la incorporación de hábitos más saludables y sostenibles. Para ello se hizo especial hincapié en la relación entre la alimentación, el sueño, las emociones y el ejercicio físico, considerando además la situación económica de los hogares.

Imágenes tomadas en las aulas donde se impartieron los talleres

 

Beatriz Sarriá Ruiz^1,2; Helena María Moreno Conde³, María Blanch Rojo³, Marta Mesías García¹, Laura Álvarez Pastor³; Ignacio Moratilla Rivera¹; Enzo Díaz Lupone³; Ruth Lorenzo Saugar⁴; Álvaro Fernández Cardero¹

¹ Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAN-CSIC). Departamento de Metabolismo y Nutrición.

² Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos.

³ Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Sección Departamental de Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria.

⁴ Oficina de Promoción de la Salud. Universidad Complutense de Madrid.