Método y plataforma electroquímica inmunosensora para la detección y/o cuantificación de adulteraciones en leche y productos lácteos
RESUMEN
La presente invención se refiere a un método para detectar y/o cuantificar la presencia de calostro en leche y productos lácteos así como la incorporación fraudulenta de leche de orígenes no declarados, en concreto de leche de bovino, ovino y/o caprino. El método incluye la captura y detección de inmunoglobulina G (IgG) mediante anticuerpos anti-IgG sobre partículas magnéticas que se capturan sobre electrodos impresos de trabajo. La invención también se refiere a una plataforma electroquímica inmunosensora que incluye los elementos necesarios para detectar y/o cuantificar estas posibles adulteraciones y fraudes: partículas magnéticas, anticuerpos anti-IgG de bovino, ovino y caprino sin marcar, anticuerpos anti-IgG de las 3 especies conjugados con una molécula de generación y amplificación de la señal electroquímica, y electrodos impresos de trabajo sobre un soporte magnético.
SECTOR DE LA TÉCNICA
La presente invención se encuadra en el sector de los métodos para realizar análisis de alimentos. Más concretamente, se encuadra en el sector de los métodos para la detección de la incorporación fraudulenta de leche de orígenes no declarados o de calostros, en leches y productos lácteos, mediante biosensores electroquímicos amperométricos y para la cuantificación de dichas adulteraciones y fraudes.
INVENTORES
RUIZ-VALDEPEÑAS MONTIEL, Víctor;
POVEDANO MUÑUMEL, Eloy;
CAMPUZANO RUÍZ, Susana;
BENEDÉ PÉREZ, Sara;
PINGARRÓN CARRAZÓN, José Manuel;
REVIEJO GARCÍA, A. Julio;
GAMELLA CARBALLO, María;
MATA VALLESPIN, Luis María y
GALÁN MALO, Patricia
TITULARES
Universidad Complutense de Madrid
ZEULAB, S.L.