Así como el desempeño de la actividad profesional, desde el punto de vista sanitario, en los establecimientos termales, cuenta en España con legislación específica desde 1816, la docencia de la Hidrología de forma reglada en nuestra Universidad se inicia en 1866, como parte de la asignatura de 6º curso de la licenciatura “Ampliación de la Terapéutica y de la Farmacología. Hidrología Médica” impartida por Vicente Asuero y Cortázar y alcanza plena madurez como disciplina del doctorado con la creación de la Cátedra de Hidrología Médica en 1912, por real orden de 5 de enero, siendo Ministro de Instrucción Pública Amalio Gimeno y Cabañas. El primero en ocuparla fue Hipólito Rodríguez Pinilla, a quién sucedieron José San Román Rouyer, Manuel Armijo Valenzuela y Josefina San Martín Bacaicoa.