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PESCADO Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR

El consumo de pescado podría proteger de la enfermedad cardiovascular, gracias a la presencia en este de ácidos grasos omega 3.

La enfermedad cardiovascular (ECV)es la causa mas importante de muerte en nuestro país. Los niveles altos de colesterol LDL (conocido como colesterol "malo") es uno de los factores más importantes que determinan el desarrollo de ésta, los niveles séricos de colesterol están directamente relacionados con el colesterol ingerido, de ahí la importancia de una dieta sana y equilibrada. Un elemento importante dentro de ésta es el consumo de pescado.

Un estudio danés concluyó, hace años, que la incidencia de ECV en esquimales cuya dieta se fundamentaba en pescado (Es una dieta rica en ácidos grasos poliinsaturadosW -3), era muy inferior a la que había en Dinamarca.

Se ha realizado un trabajo en la India de similares características estudiando dos poblaciones: una localidad costera que basaba su alimentación en pescado y otra del interior cuya alimentación se fundamentaba en cereales, vegetales y carne.

Se observa que la concentración sérica total de colesterol y triglicéridos es inferior en individuos que consumen pescado que en aquellos que no lo hacen.

La prevalencia de hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia (mayor 200 mg/dl) fue significativamente inferior en personas que consumían pescado, por lo que el riesgo de ECV también será menor.

Por lo que podríamos deducir el comer pescado disminuiría el riesgo de enfermedad cardiovascular, posiblemente por los ácidos grasos W -3 que este contiene.

Ultimamente muchas leches han introducido este elemento en su composición para aprovechar este efecto.

FUENTE:

G. Bulliyya

Clinical Nutrition (2000)19(3): 165-170

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