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OBESIDAD EN RELACIÓN CON CAMBIOS DIETETICOS

El incremento del número de personas obesas en EEUU, puede deberse al cambio en los hábitos dietéticos, en especial el consumo masivo de comida rápida. Algo parecido ocurre en España.

Uno de los factores que se han esgrimido para explicar el aumento de sobrepeso en nuestro país son los cambios en los hábitos dietéticos. Dentro de estos encontramos una masiva tendencia a comer fuera de casa, en especial en restaurantes de comida rápida.

En EEUU desde 1960 se ha ido incrementando, año tras año, el número de personas adultas con obesidad y sobrepeso. Esta tendencia se ha hecho mucho más acusada en los últimos años. De tal forma que la OMS define la obesidad como la epidemia silente del siglo XXI.

La obesidad se relaciona con múltiples enfermedades crónicas, tales como hipertensión arterial, enfermedad cardiovascular , artrosis, diabetes...

De igual forma, el numero de restaurantes de comida rápida se ha multiplicado, especialmente en los últimos años, algo perfectamente constatable también en nuestro país.

Con el fin de evaluar si ambos factores están correlacionados se ha realizado un estudio, en el que se encuesta a 16000 personas de EEUU, acerca de toda la comida que tomaban durante dos días no consecutivos, junto a datos y preguntas acerca de su estilo de vida y medidas antropométricas.

A pesar de que el trabajo solo encuesta 48 horas de estas personas, y que la comida ingerida en un día tiene escasa importancia en IMC, ¿qué significan estas iniciales? es de suponer que mas frecuente que una persona que ingiera este tipo de comida en el periodo encuestado, vaya más habitualmente a este tipo de restaurantes.

Se obtiene una relación positiva entre el aumento de índice de masa corporal (peso/talla al cuadrado) y personas que comieron fuera de casa.

Aquellas personas encuestadas que, en las ultimas 24 horas, habían comido en restaurantes de comida rápida, tenían un IMC mayor que otro que no lo hizo. Ocurría lo mismo en aquellos hombres que habían comido en otro tipo de restaurantes. Pondremos unos ejemplos: Una mujer de 1.63m y come en restaurantes de comida rápida (RCR), pesa 1Kg más por término medio que otra que no lo hizo. De manera parecida, un hombre de 1.77 m que come en RCR pesa 0.8Kg más, por término medio, que otro que no lo hizo.

Lo mismo ocurre en aquellos que comen en otro tipo de restaurantes, en donde los hombres son 0.9Kg más pesados y 0.2Kg en las mujeres.

Además aquel que ve 1 hora la televisión al día pesa por termino medio 0.6Kg más que el que no lo hace. Aquellos que hacían ejercicio 2 veces por semana pesan 1.2Kg ,en hombres, y 1.6Kg, en mujeres, menos que quien no lo hace.

Como conclusión, el aumento de obesidad en EEUU y el aumento del consumo de comida fuera de casa es coincidente, y según este trabajo ambas tienen una relación directa. Por todo esto se ha de fomentar un dieta sana fundamentalmente pobre en grasas y estimular la practica de ejercicio.

FUENTE:

JK Binkley, J Eales and M Jekanowski

International Journal of Obesity (2000) 24: 1032-1039.

The relation beteen dietary chage and rising US obesity

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