Grupo Nutrición y Salud Gastrointestinal (Nº 950574)Grupo Nutrición y Salud Gastrointestinal (Nº 950574)
Presentación
El nombre del grupo Nutrición y Salud Gastrointestinal responde a los objetivos comunes y complementarios de los subgrupos de investigación interdisciplinares integrantes:
* Estos grupos forman parte de la Unidad de Investigación UCM/CSIC, denominada Nutrición y Salud Gastrointestinal
Todos los miembros del Grupo somos profesionales relacionados con distintas ramas de la salud y en particular con la salud del colon. Por ello, los estudios se abordan desde una triple perspectiva:
La salud intestinal y por tanto, la salud del organismo, depende en gran medida de la triple y constante interacción A-B-C.
Este Grupo colabora a su vez con otros grupos de especialistas, principalmente Microbiólogos y Químicos Analíticos.
Objetivo general: Estudio de componentes alimentarios no digestibles (fibra dietética) y compuestos bioactivos asociados. Análisis, evaluación de sus propiedades fisiológicas y nutricionales. Biomarcadores del estado de salud. Aplicación para el desarrollo de nuevos alimentos.
Palabras clave: Fibra dietética;
antioxidantes; prebióticos; ingredientes alimentarios; suplementos
dietéticos
Se han desarrollado alimentos e ingredientes destinados al control de la respuesta glucémica (alimentos para diabéticos), alimentos cardioprotectores, para el control de los lípidos sanguíneos y alimentos prebióticos para desarrollar y mantener una flora bacteriana saludable.
Recientemente se está estudiando y desarrollando las posibles aplicaciones de una materia prima natural, procedente de los subproductos de vinificación, fuente de fibra y compuestos polifenólicos bioactivos.
Este nuevo ingrediente es un concentrado de fibra antioxidante (Fibra antioxidante de uva: FAU), de muy elevada calidad nutricional, cuyos efectos fisiológicos ya han sido clínicamente evaluados.
FAU es un ingrediente alimentario caracterizado por reunir en un solo producto, dos componentes esenciales de una dieta sana, fibra y antioxidantes naturales. Su composición y propiedades ya evaluadas, hacen que FAU pueda ser utilizado ventajosamente tanto en alimentación humana, (ingrediente alimentario y/o suplemento dietético), como en alimentación animal ( I, II )
Las aplicaciones de FAU suponen un valor añadido importante para los excedentes de subproductos vitivinícolas generados prácticamente en todas las Comunidades Autónomas Españolas.
Una gran parte de la metodología que actualmente se utiliza en este grupo, ha sido desarrollada y puesta a punto por los propios investigadores integrantes de este grupo.
Metodología específica optimizada y disponible en este grupo: