3, 4 Y 5 DE AGOSTO

El vino ha ocupado un puesto relevante en las civilizaciones de la cuenca mediterránea como bebida mítica, religiosa, aristócrata o popular desde hace 6.000 años. Teniendo en cuenta su participación en el marco cultural y que forma parte de nuestros hábitos alimentarios, es comprensible que, en respuesta a los continuos ataques de que ha sido objeto, hayan surgido voces que intentan mostrar sus modestas virtudes. La repercusión en la sociedad de los primeros estudios encaminados a mostrar los beneficios del vino en la salud, realizados entre la década de los setenta y ochenta, fue escasa y quedaron enmascarados frente a los múltiples estudios que, en contrapartida, reseñaban las desventajas de fomentar el consumo abusivo del alcohol.

A mitad de la década de los 90 se empezó a hablar de los efectos beneficiosos de un consumo moderado de vino sobre la salud y se empezó a realizar numerosos estudios destinados a probarlo. El detonante fueron los resultados del estudio Mónica que dio lugar a lo que hoy conocemos como “paradoja francesa”.

El gran desarrollo y prestigio de la industria vinícola en nuestro país y la costumbre tan extendida de beber vino en nuestra sociedad hace que nos parezca oportuno realizar una puesta al día sobre los beneficios del vino en la salud así como de los mecanismos cerebrales que nos permiten disfrutar de él.

Los objetivos de organizar este encuentro son realizar una revisión basada en las evidencias científicas más actuales del papel posible protector que juega el vino en las enfermedades vasculares, aprender a valorar positivamente y en un contexto adecuado un producto tan integrado en nuestra cultura y finalmente realizar un abordaje a las bases neurológicas que nos hacen disfrutar de él.