La investigación del Grupo de Biotecnología Enzimática de la UCM tiene como objetivo las enzimas implicadas en procesos industriales: producción, aislamiento, purificación y caracterización de las enzimas a partir de microorganismos productores; mecanismos cinético y químico; caracterización estructural; estudios de estabilidad; aislamiento, clonación y secuenciación de los genes que las codifican; hiperexpresión en microorganismos hospedadores; ingeniería de proteínas (mutagénesis dirigida, evolución molecular dirigida)e inmovilización de las enzimas y optimización de las condiciones de trabajo en biorreactores enzimáticos
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